Ishigaki est, comme la plupart des îles d'Okinawa, un endroit superbe pour profiter d'une mer turquoise pour la baignade, la plongée et le snorkelling. De nombreux bateaux avec un fond de verre proposent des excursions pour observer poissons et coraux dans des zones où la plongée n'est pas autorisée. Vers le mois d'avril, les raies mantas sont nombreuses, et la plupart des centres de plongée de l'île vous proposeront des excursions pour nager avec elles.
Les possibilités de randonnée sont nombreuses, au cœur de forêts tropicales, de palmiers ou de mangroves. La location d'un kayak peut être un bon moyen de découvrir certaines régions de l'île.
Sur l'île, vous verrez de nombreux commerces proposant des lions d'Okinawa, le shisa, en une multitude de tailles, de couleurs, et de matériaux. Ishigaki est, avec Iriomote, le seul lieu de production de perles noires du Japon, et plusieurs bijouteries offrent de très belles créations originales à base de perles ou de nacres.