Escapade gourmande au pays des Dômes bleus

Arrivée à l’aéroport d’Ourghentch, accueil par votre guide, transfert et installation à l’hôtel où l'on vous attend avec une boisson de bienvenue (thé vert et sucreries). Après une petite pause, départ à la découverte de la ville intramuros de Khiva, une véritable ville-musée à ciel ouvert. Notre excursion comprend la visite d’Ata-Darvaza et de la forteresse Kunya-Ark, de la médersa de Muhammad Rahim Khan, et celle de Muhammed Aminhan. Continuation avec le minaret Kalta Minor, le palais de l'Allakulikhan Khan, le palais Tash Hauli, où se trouvait le harem de 40 concubines. Déjeuner dans un restaurant local composé de soupe au potiron, de « toukhoum barak », le plat préféré de Khan. L’après-midi se poursuit avec des visites du caravansérail de Tim Allakulikhan, des portes de Pahlavan Mahmud, des mausolées de Seyd Allaudin et de Pahlavan Mahmud, du minaret et de la médersa d’Islam-Khoja, la mosquée et le minaret Jami. En fin de journée, nous rencontrerons Mme Zaïnab qui nous révélera le secret de la préparation des « shivit oshi », ou pâtes vertes, une spécialité de la région. Nuit à l’hôtel Grand Vizir 3* ou similaire.

Notre aventure se poursuit, et le matin, nous partons pour Boukhara. La route traverse le désert et plusieurs arrêts vous permettront de prendre de belles photos. Un arrêt est prévu pour manger des brochettes de bœuf aux oignons marinés. Arrivée à Boukhara, transfert à l'hôtel. Le soir, nous partons à la rencontre du miniaturiste Davlat Toshev et de sa femme Salomat pour apprendre à cuisiner le « kouza shourbo », un plat copieux et riche en goût, mijoté dans un pot en argile, à base de bœuf, de poivrons, de pommes de terre, d'oignons et d'épices. Nuit à l’hôtel Safiya Boutique 3* ou similaire.

Une visite à pied de la vieille ville de Boukhara, qui a su conserver une ambiance médiévale grâce à ses ruelles étroites, ses monuments à couper le souffle et ses marchés pittoresques. Notre excursion commence par le mausolée des Samanides. On continue avec le mausolée de Chashma Ayub, la citadelle d’Ark et la mosquée de Bolo Khaouz. Déjeuner dans un restaurant traditionnel de Boukhara spécialisé dans le « sofi oshi », version boukhariote du plat le plus populaire du pays, le plov. L’après-midi, on découvre la place Poi Kalon qui regroupe la médersa Mir-i-Arab, la mosquée Juma et le minaret Kalon, l’un des symboles de la ville. Notre arrêt suivant est la mosquée Magoki Attori (IXe siècle), l'une des premières mosquées de période préislamique. On termine notre journée à la place de Lyabi Khaouz composée des médersas de Nadir Devon Beghi et de Kukeldash, de khanaka et de la fameuse statue de Khodja Nasreddin. Dîner dans un restaurant « Old Bukhara » et dégustations de « mantis », les raviolis farcis de viande hachée et de potiron. Ils sont servis avec une sauce spéciale ressemblant à de la crème aigre. Nuit à l’hôtel Safiya Boutique 3* ou similaire.

Découverte des monuments à l'extérieur de Boukhara. Excursion dans le palais Sitor-e-Mokhi Khosa, la résidence d'été du dernier émir de Boukhara. La décoration du palais est une combinaison de styles orientaux et européens, ce qui témoigne de la fascination de l'émir pour la vie fastueuse des tsars. Puis, départ pour le village d'Orifon pour visiter le complexe Bahauddin Naqshbandi, l'un des plus importants sites de pèlerinage du monde musulman. Retour en ville et déjeuner dans le restaurant traditionnel où l’on sert le kazan kabob. L'après-midi, partez en quartier libre à la découverte de la ville. Les amateurs de shopping apprécieront de flâner dans les coupoles de chapeliers, de changeurs et de bijoutiers ainsi que de se promener dans le marché couvert de Tim Abdoulakhan. Dîner dans le restaurant « Lyabi Khaouz » pour apprécier le « dolma », le plat à base de feuilles de vigne et de légumes farcis de viande hachée, de riz et d'épices. Nuit à l’hôtel Safiya Boutique 3* ou similaire.

Départ en direction de Samarkand. En chemin, on s'arrêtera à Gijduvan pour visiter l'atelier de poterie de la famille Narzullaev, sixième génération de céramistes. Excursion au musée de la céramique et au centre de la broderie. Pour le déjeuner, on vous servira du « dimlama », un plat paysan cuit à la vapeur avec des morceaux de viande (bœuf ou mouton) et des couches de légumes (choux, pommes de terre, carottes, poivrons, oignons, aubergines, etc.). L'après-midi, poursuite de la route à Samarkand. À votre arrivée en ville, transfert et installation à l'hôtel Sandhill 3* ou similaire. Dîner dans le restaurant « Karimbek » pour goûter sa spécialité : les brochettes de bœuf et de poulet servies avec des légumes grillés.

Découverte de Samarcande, perle de l’Orient et carrefour de la Route de la Soie, avec la fameuse place du Registan composée de trois médersas fabuleusement décorées (Oulougbek, Sher Dor et Tillya Kori). Poursuite des visites avec le mausolée de Gour Emir, lieu de sépulture de Tamerlan et de sa descendance, doté d’une coupole bleue nervurée et richement décorée à l’intérieur. Il est temps de découvrir la street food ouzbèke ! Dégustation de samosas dans un café routier sur la rue Kokandskaya. Croustillants et moelleux, ils fondent littéralement dans la bouche. L'après-midi, nous visiterons les vestiges de l'observatoire d'Oulougbek, construit au XVe siècle, et son énorme sextant, qui permettait à nos ancêtres de contempler les astres et de créer une carte du ciel étoilé. La journée se terminera par la visite du mausolée de Saint Daniel, grand prophète et protecteur de la ville. C'est un lieu de pèlerinage pour les représentants des trois confessions mondiales. Le soir, un plat typique de Samarcande appelé « nokhout churak », composé de mouton tendre et de pois chiches, vous attend. Nuit à l’hôtel Sandhill 3* ou similaire.

L’histoire de la viticulture en Ouzbékistan remonte au Ve siècle avant J.-C. Nous nous rendrons dans la périphérie de Samarcande, dans le district de Taïliak, afin de visiter un domaine viticole et de découvrir l’aspect œnogastronomique de la culture de la région. Depuis cinq générations, des vignerons cultivent la vigne dans la vallée de la rivière Zarafshan et produisent aujourd’hui certains des meilleurs vins et cognacs d’Ouzbékistan. Sur le domaine, vous en apprendrez davantage sur son histoire, ses vignobles et les différentes étapes de production, de la récolte du raisin à l’élaboration des vins et cognacs. La visite se poursuivra par une dégustation dans le hall d’accueil, où vous savourerez des boissons ayant absorbé tout le soleil et la chaleur de cette région. Un déjeuner sera également prévu sur place, au cœur du domaine, pour prolonger cette expérience œnogastronomique dans un cadre authentique. Retour en ville et installation à l’hôtel Sandhill 3* ou similaire.

Nous poursuivons notre fascinante visite de Samarcande en nous rendant à la nécropole de Shahi Zinda, constituée de nombreux mausolées, dont les plus anciens remontent au XIe siècle. Excursion dans la mosquée de Bibi Khanoum, un chef-d'œuvre architectural de l'époque de Tamerlan. Continuation sur le marché de Siab, le paradis des gourmets et le plus ancien bazar de Samarcande, avec son atmosphère particulière. Flânez le long des étals d'épices, de fruits secs, de fruits et légumes de saison. Ce midi, nous mangeons un plat particulier : la khalissa, qui orne la table lors des festivités de Navrouz, le Nouvel An ouzbek. Cuisiné exclusivement par les hommes pendant huit heures, il est composé de blé bouilli et de viande. L'après-midi, quartier libre à vos découvertes personnelles. À 16h40, transfert à la gare et départ à Tachkent à bord du TGV Afrosiab (dép. : 17h40 / arr. : 20h07). Dîner dans un café « Lagman24 », où l’on fait des nouilles sautées selon la recette traditionnelle ouïghour. Logement à l’hôtel Marwa Pool & Spa 3* ou similaire.

Notre excursion commence à la place Khast Imam, le centre religieux de la ville, composé de la médersa Barakkhan, du mausolée de Kaffal Shashi et de la bibliothèque de littérature islamique avec le livre du Saint Coran du VIIe siècle. Poursuite des visites avec le marché couvert de Chorsou, où l'on peut acheter un peu de tout (produits d’alimentation, vêtements, articles ménagers, souvenirs, petits cadeaux, etc.). En descendant un peu, on va voir des étalages de spécialités ouzbèkes se préparer sous nos yeux. Au marché, vous rejoignez une famille locale pour acheter les produits frais nécessaires et préparer ensemble le hanum, un plat traditionnel ouzbek. Le hanum se compose de pâte fine farcie avec de la viande et des pommes de terre, cuite à la vapeur pour conserver toutes les saveurs. Une expérience immersive et conviviale qui permet de découvrir la gastronomie locale dans une ambiance authentique. L'après-midi, excursion dans la partie nouvelle-ville de Tachkent avec la place Amir Timur, le théâtre de l'opéra et du ballet d'Alisher Navoi, la place de l'Indépendance, qui reflète le passé, le présent et l'avenir du pays. Prochaine étape : le Monument du Courage. Descente dans le métro pour découvrir les plus belles stations. Dîner dans une ambiance festive au restaurant Sim-Sim. Logement à l’hôtel Marwa Pool & Spa 3* ou similaire.

Transfert à l’aéroport international de Tachkent 2h30 avant votre envol.