Guide de voyage Géorgie

Considéré comme un des premiers pays chrétiens du monde, la Géorgie regorge d’un patrimoine religieux à couper le souffle. Là-bas, il n’est pas rare que des églises datent du IVe ou Ve siècle, ce qui a d’ailleurs donné lieu à la naissance d’un courant architectural bien spécifique. Comme leurs voisines arméniennes, les églises géorgiennes ont un style qui leur est propre. La Géorgie, c’est également un patrimoine architectural à mi chemin entre Orient et Occident où des coursives en bois finement travaillé courent le long de maisons donnant sur des petits jardins ou des cours.

Difficile d’imaginer qu’un si petit pays regorge d’une telle variété des paysages. Si les alentours de Tbilissi ne sortent pas forcément de l’ordinaire, il suffit de s’éloigner de la capitale pour s’ouvrir sur d’autres mondes. A l’est, ce sont des collines et des forêts entre lesquelles les Géorgiens ont planté des vignes donnant à cette région un petit air d’Italie. Plus à l’est encore, le paysage devient plus sec et c’est le début de la steppe. Au nord, en revanche, la chaîne du Caucase et ses sommets montant parfois à plus de 5000 mètres offrent des paysages à couper le souffle. A l’ouest, la proximité de la mer Noire a donné naissance à un climat sub-tropical que l’on imagine pourtant mal dans cette région du globe. Au sud, enfin, ce sont à nouveau les forêts qui dominent avec, ça et là, des stations thermales dont la fameuse Borjomi.

On ne s’y attend pas forcément et la découverte n’en est que plus plaisante. La Géorgie ravira les gastronomes ! Difficile de faire la liste des nombreux plats aux noms parfois imprononçables mais on peut, en revanche, reconnaître qu’il s’agit d’une cuisine particulièrement variée. Entre les pains au fromage (khatchapouri), les ragoûts de veau aux épices et à la coriandre (odjakuri) et les raviolis locaux (khinkali), vous trouverez sûrement votre bonheur. Et pour les végétariens, pas de soucis puisque de nombreuses entrées sont entièrement composées de légumes. Mais la Géorgie, c’est aussi les vins dont les méthodes traditionnelles de production (dans des pots en terre) et les quelques 500 cépages originaux ne pourront que piquer votre curiosité.

Lors de votre séjour en Géorgie, ne vous étonnez pas si vos voisins de tables se mettent à trinquer avec vous ou si des inconnus avec qui vous avez engagé la conversation vous invitent à manger. L’hospitalité est une valeur maîtresse de la culture géorgienne et ses habitants y semblent particulièrement attachés. Cela n’en rend le voyage que plus plaisant car on comprend que derrière un patrimoine culturel particulièrement riche se trouve un peuple attachant.