Le climat en Turquie varie selon les régions, il est donc possible d'y aller toute l'année, en adaptant son programme.
On privilégie la mi-saison (de mars à mai et en septembre/octobre) pour partir à Istanbul et dans sa région : l’été, la chaleur peut être étouffante, et les hivers y sont très froids. On privilégie également ces périodes pour visiter les sites historiques de la côte sud et ouest de la Turquie.
De mars à novembre, on profite du temps clément pour visiter la Cappadoce, où l'hiver est rigoureux. Les mois d'été sont la saison idéale pour profiter des stations balnéaires de la côte sud et ouest, et pour pratiquer la randonnée dans les monts Kaçkar, près de la mer Noire, ou dans le Grand Est.
L'hiver, on peut randonner en montagne dans la côte sud du pays, ou s'adonner aux sports d'hiver dans le Grand Est.