15 spécialités siciliennes à déguster sans se presser
Arancini dorés, cannoli fondants, granités glacés… Les spécialités siciliennes sont un pur concentré de plaisir. Mais elles racontent aussi bien plus ! En Sicile, chaque plat raconte une histoire de soleil, de traditions, de générosité et de fierté locale. Dans les marchés animés, les parfums d’huile d’olive, de friture et d’agrumes se mêlent aux accents chantants des dialectes locaux.
Une assiette de caponata encore tiède à l’ombre d’un citronnier ou des pasta alla norma dans une trattoria familiale : en Sicile, la cuisine est toujours une fête sensorielle ! Une invitation à découvrir l’île autrement, au rythme des saveurs locales.
En un coup d'œil : les spécialités siciliennes à tester
- Arancini
- Pasta alla Norma
- Pane e panelle
- Caponata
- Pasta con pesto di pistacchio e gamberi
- Busiate alla trapanese
- Sfincione
- Parmigiana sicilienne
- Pizzolo
- Couscous de poissons
- Pani câ meusa
- Cannoli
- Cassata
- Granita con Brioche
- Buccellatini
Arancini : les bouchées gourmandes à base de riz
Dorés, ultra croustillants et fondants à cœur : les arancini sont la quintessence du comfort food à la sicilienne. Ces boules de riz frites renferment des trésors - ragù de viande bien mijoté, mozzarella fondante, crème de pistache - et explosent en bouche comme un shot de bonheur.
Street food culte née à Palerme, on les croque sur le pouce, entre deux ruelles ensoleillées. Un snack généreux, joyeux, 100 % gourmand, qui résume à lui seul l’amour de la Sicile pour la cuisine généreuse.
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Pasta alla Norma : le plat star de Catane
Star absolue des tables siciliennes, la pasta alla Norma joue la carte du plaisir simple et intense : aubergines grillées, sauce tomate bien réduite, ricotta râpée salée qui fond presque sur les pâtes encore chaudes, basilic frais pour la touche finale.
Icône gourmande de Catane, ce plat populaire a été baptisé en hommage à l’opéra du compositeur Vincenzo Bellini. À goûter dans une trattoria de quartier, avec un verre de Nero d’Avola à la main.… et l’envie de prolonger le déjeuner.
Pane e panelle : le snack de Palerme
Avis aux accros de street-food : pas question de poser un pied en Sicile sans croquer dans un Pane e panelle ! Des galettes dorées à base de farine de pois chiches, croustillantes dehors, fondantes dedans, à glisser dans un pain moelleux aux graines de sésame : la recette est simple, mais terriblement addictive. Un filet de citron, et c’est l’explosion de saveurs !
Demandez à un Sicilien son adresse favorite, préparez-vous à une avalanche de spots à tester : chacun défend son QG avec passion !
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Caponata : délice sicilien à base d’aubergines
La caponata, c’est la Sicile dans toute sa splendeur : solaire, généreuse, intense. Aubergines fondantes, câpres bien relevées, olives charnues, céleri croquant et sauce aigre-douce ultra addictive... ce mix vibrant de textures et de saveurs se déguste tiède ou froid, en antipasti ou sur une belle tranche de pain.
Chaque bouchée a le goût des vacances, entre traditions populaires et générosité méditerranéenne. Et si c'est la première fois que vous en goûtez, soyez prêt à re- tester !
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Pasta con pesto di pistacchio e gamberi : pistache de Bronte et gambas grillées
Mêler la douceur crémeuse du pesto de pistaches de Bronte à la finesse de gambas grillées : voilà une merveilleuse idée qu'on doit aux siciliens. Servie dans les trattorias locales, les Pasta con pesto di pistacchio e gamberi incarne l’élégance et la générosité de la cuisine sicilienne.
Cultivée sur les pentes de l’Etna, la pistache de Bronte - appelé l'"or vert" de la Sicile révèle ici son parfum toasté et subtil, légèrement noisettée. Un régal pour les papilles !
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Busiate alla trapanese : les pâtes au pesto sicilien
Les busiate alla trapanese, ce sont les pâtes de l’ouest sicilien par excellence ! Enroulées à la main comme un tire-bouchon, elles se marient parfaitement au pesto alla trapanese, une sauce parfumée à base de tomates, d’ail, de basilic, d’amandes et d’huile d’olive.
Un plat simple mais explosif, né de la rencontre entre traditions siciliennes et influences arabes. À savourer dans une trattoria familiale de Trapani ou sur une terrasse face à la mer, avec un verre de vin frais.
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Sfincione : la focaccia emblématique de Palerme
À Palerme, la sfincione, c’est sacré. Cette focaccia épaisse, imbibée d’huile d’olive, croustille sous une avalanche de sauce tomate, d’oignons confits, d’anchois et d’origan.
C’est la street food version Palermo : brute, généreuse, addictive. À dévorer brûlante, sur un bout de papier gras, en flânant dans les marchés bruyants ou accoudé à un comptoir de rue. Un incontournable de la cuisine sicilienne pour goûter la vraie Sicile, sans chichi.
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Parmigiana sicilienne : l’âme du Sud dans l’assiette
Plat emblématique de la cuisine sicilienne, la parmigiana d’aubergines célèbre la gourmandise simple et vraie. Aubergines dorées à la perfection, nappées d’une sauce tomate riche et parfumée, généreusement saupoudrées de fromage fondant et de basilic frais, le tout gratiné pour une croûte irrésistible.
Fondante, réconfortante, cette recette raconte les déjeuners familiaux, les saveurs du terroir et la dolce vita sicilienne. À savourer chaude ou tiède, dans une trattoria de quartier ou en plein air, pour un vrai moment de partage.
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Pizzolo : la pizza sucrée ou salée de Syracuse
En escale à Syracuse ou dans les villages du sud-est sicilien, apprêtez-vous à commander une pizzolo, puis deux, puis trois... Sorte de pizza sandwich bien dodue, cuite à la poêle ou au four, cette spécialité locale régale en version salée (charcuterie locale, ricotta crémeuse, légumes grillés) comme sucrée (chocolat coulant, pistache croquante).
Copieux, convivial et toujours savoureux : le pizzolo, c’est la Sicile qui se mange avec les doigts. Préparez-vous à tomber accro !
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Couscous de poissons : la cuisine sicilienne et arabe en héritage
Un trésor caché de la gastronomie sicilienne ! Originaire de Trapani, ce couscous de poisson d’influence arabe marie semoule, poissons frais, crustacés et légumes mijotés dans un bouillon d’épices envoûtantes. Une recette originale au délicieux goût de reviens-y !
Chaque septembre, la charmante station balnéaire de San Vito Lo Capo célèbre cette pépite culinaire peu connue de l'île lors du Cous Cous Fest, un festival gourmand les pieds dans l’eau.
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Pani câ meusa : le sandwich favori des Palermitains
À Palerme, le pani câ meusa est bien plus qu’un sandwich : c’est une institution. Ce petit pain moelleux renferme de la rate et du poumon de veau lentement cuits dans la graisse, parfois agrémentés de ricotta ou de caciocavallo fondant
Avec son goût puissant et sa texture fondante, c'est l'un des encas favoris de la street food populaire sicilienne. À dévorer sur le pouce, au marché de Ballarò ou chez un meusaro réputé. Une spécialité sicilienne pour gourmets avertis !
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Cannoli : l’incontournable de la gastronomie sicilienne
Impossible d’évoquer les spécialités siciliennes sans évoquer le cannolo, star sucrée née dans cette région italienne. Ce tube croustillant de pâte frite, généreusement garni de ricotta sucrée, incarne à lui seul l’âme gourmande de la Sicile.
Parsemé d’éclats de pistaches, de pépites de chocolat ou d’écorces d’orange, il se savoure à toute heure, dans une pâtisserie de quartier ou sur un marché. Conseil : glissez dans votre valise des cannoli à farcir pour prolonger la magie de cette île ensoleillée.
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Cassata : le gâteau de fêtes aux amandes
Véritable icône des fêtes siciliennes, la Cassata est un concentré de gourmandise et de tradition. Génoise moelleuse, crème de ricotta sucrée, pâte d’amande et fruits confits : un concentré de couleurs, de douceur et d’histoire : voilà une spécialité de la province qui ne laisse personne indiférent.
D’origine arabo-normande, ce gâteau de Pâques emblématique de la gastronomie sicilienne se prépare traditionnellement au printemps, quand la ricotta est la plus fraîche.
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Granita con Brioche : le petit dej' gourmand
En Sicile, la granita fait vibrer les matins ensoleillés et les après-midis brûlants. Ce sorbet granuleux, souvent parfumé au citron, à la mandarine ou à la pistache, se déguste traditionnellement avec une brioche moelleuse, le combo parfait du petit-déjeuner local.
Présente sur tous les marchés et cafés, c'es un rituel sacré qui raconte les terrasses d’Ortigia ou les pauses au bord de la mer. Incontournable de la gastronomie sicilienne, c’est le petit plaisir local addictif !
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Buccellatini : les biscuits à consommer sans modération
Les buccellatini, c’est la gourmandise made in Sicile ! Reconnaissable à leur forme en petites spirales ou de croissants dorés, ces délicieux desserts croustillants, souvent garnis de miel, de confiture ou d’amandes, fondent en bouche.
Inspirée de la recette du traditionnel buccellato, cette spécialité sicilienne sucrée mêle farine, sucre, beurre, amandes et fruits confits, pour un duo parfait avec un café bien serré.
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Pour savourer pleinement les spécialités siciliennes, prenez le temps. Flânez entre les étals, posez des questions sur les recettes, échangez avec les artisans, laissez vos papilles se surprendre. Derrière chaque plat, une histoire, un savoir-faire, une rencontre. Et pour vivre cette immersion gourmande en toute confiance, suivez les conseils avisés de nos experts locaux.
Derniers conseils pour déguster les spécialités culinaires lors d'un voyage en Sicile
Quel est le plat typique de Sicile ?
L’un des plats les plus emblématiques de la Sicile reste sans conteste l’arancini, star de la street food locale. À Palerme comme à Catane, on les déguste brûlants, en flânant dans une ruelle animée ou face à la mer. En forme de cône ou de boule, elles varient selon les régions, avec différentes garnitures (ragù, mozzarella, petits pois...).
Autre incontournable à goûter absolument en Sicile : la pasta alla Norma, spécialité de Catane aux aubergines, sauce tomate et ricotta salée.
Que manger en Sicile ?
Lors d'un voyage en Sicile, impossible de passer à côté des arancini (boulettes de riz frites), de la pasta alla Norma aux aubergines, des cannoli croquants à la ricotta sucrée ou encore de la caponata, un savoureux mélange aigre-doux de légumes.
Loin des pièges à touristes, suivez les recommandations des agents locaux partenaires Evaneos : ils connaissent les bonnes tables, les petites trattorie de village et les recettes qui font battre le cœur de la Sicile.
Quelle est la spécialité de Palerme ?
S’il fallait nommer une spécialité emblématique de Palerme, ce seraient sans doute les Pasta ch’i sardi, même s'il est difficile de n'en citer qu'une tant la ville appelle à la gourmandise. La recette ? Des pâtes, des sardines fraîches, du fenouil sauvage, des pignons de pin, des raisins secs et de la tomate.
Parmi la liste des plats uniques à tester lors de votre voyage à Palerme, il vous faudra aussi goûter un arancino (ou plusieurs !), une sfincione bien dodue et un cannolo pour finir en beauté !
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Que ramener de Sicile ? Quelles spécialités emporter dans sa valise ?
Ramener un peu de Sicile chez soi ? Dans sa valise, on glisse des cannoli à garnir, des biscuits aux amandes délicats, des confitures d’agrumes ou de figues, et la précieuse pistache de Bronte.
On n'oublie pas de faire le plein de câpres de Pantelleria, d'huile d'olive locale et de sel marin de Trapani. Côté breuvages, on rapporte une bouteille de Marsala ou de Nero d’Avola, et de la liqueur d’amande (rosolio) pour terminer les repas en douceur.
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Un voyage en Sicile, c’est bien plus que découvrir des paysages : c’est ralentir, s’attarder à table, goûter chaque saveur, écouter les récits locaux et comprendre leurs secrets. Derrière chaque plat se cache une histoire, une tradition, un savoir-faire transmis avec fierté. Pour vraiment ressentir la Sicile, il faut s’immerger pleinement, avec curiosité et cœur, au rythme de ses habitants.
