Que voir, que faire à Buon Ma Thuot au Vietnam ?

Nichée au cœur des Hauts Plateaux du Centre, Buon Ma Thuot est une ville différente du Vietnam balnéaire ou urbain. Ici, pas de rythme effréné ni de foules de scooters : on respire l’air des forêts denses, on écoute le chant des oiseaux et on savoure l’arôme profond du café encore fumant. Capitale du café vietnamien, carrefour de nombreuses ethnies montagnardes, point de départ vers des cascades vertigineuses : Buon Ma Thuot s’explore avec tous les sens en éveil.

Voici 10 idées pour vivre pleinement cette destination encore confidentielle.

1. S’émerveiller devant les cascades de Dray Nur et Dray Sap

À une trentaine de kilomètres de la ville, les cascades de Dray Nur et Dray Sap grondent au cœur d’une zone forestière. Dray Nur déroule un large rideau d’eau de plus de 150 mètres et d’une hauteur d’environ 30 mètres dans une brume fraîche. Un peu plus loin, Dray Sap complète la balade, on y accède grâce à des sentiers et des passerelles, et le spectacle est complet.

2. Plonger dans le monde du café au Musée Mondial du Café

Entrez dans l’univers du café vietnamien dans un lieu unique au monde : le Musée Mondial du Café (Bảo tàng Thế giới Cà phê) installé dans un bâtiment d’architecture contemporaine, tout en bois et en courbes. Vous y découvrirez les variétés cultivées localement, les méthodes de torréfaction et les outils du monde. C’est autant une expérience sensorielle que culturelle : on hume, on goûte, on touche. À la fin, ne manquez pas la dégustation sur la vaste terrasse avec vue sur les plantations, idéal pour comprendre l’importance de cette culture pour la région.

3. Randonner dans le parc national de Chu Yang Sin

Forêts épaisses, crêtes découpées, ruisseaux où coule une eau fraîche… À environ 60 km au sud-est de Buon Ma Thuot, le parc national de Chu Yang Sin est un superbe terrain d’aventure, plus sauvage que touristique. On y vient pour marcher avec un guide local, respirer l’odeur des feuilles humides, et écouter la jungle changer de tempo au fil des heures. C’est un spot propice à la randonnée, entre les vallées encaissées, les sentiers forestiers et les points de vue sur les Hauts Plateaux.

4. Rencontrer les ethnies Edê dans leurs villages

Autour de Buon Ma Thuot, de petits villages Edê perpétuent les traditions ancestrales. On y découvre les maisons longues au toit incurvé, comme une barque, et construites sur pilotis. Les habitants vous accueillent avec hospitalité et curiosité. Certains guides locaux, issus de ces communautés, sont bien placés pour organiser une visite comme la préparation d’un repas traditionnel, la découverte des chants gongs ou le tissage traditionnel à la main. Un moment fort dans un cadre intimiste où la richesse est humaine.

5. S’initier à la torréfaction dans une ferme de café

Buon Ma Thuot étant la capitale du café au Vietnam, certaines fermes familiales autour de la ville ouvrent leurs portes aux voyageurs curieux de découvrir le processus du café, du grain à la tasse. De la récolte des cerises dans les arbres à l’étape du séchage au soleil, on hume l’odeur des grains grillés avant de préparer son propre café glacé à la vietnamienne, préparé avec du lait concentré et des glaçons.

6. Explorer le marché central de Buon Ma Thuot au petit matin

Dès l’aube, le marché central de Buon Ma Thuot s’anime d’un ballet coloré où les paniers tressés débordent d’ananas dorés, de piments rouges vifs, et de racines aux formes étonnantes. Au détour des allées, des femmes enduisent de pâte de riz des galettes pour faire les fameux banh cuon, pendant que le parfum du café filtre embaume d’autres étals. C’est là, dans l’agitation douce du matin, qu’on ressent le pouls de la ville. Et c’est là aussi qu’on mange les meilleurs petits-déjeuners pour quelques milliers de dôngs.

7. Admirer le coucher de soleil sur le lac Lak

À une cinquantaine de kilomètres au sud de Buon Ma Thuot, le lac Lak s’étend entre collines et rizières. L’après-midi, on peut se balader en pirogue, longer les rives plantées de bambous, ou faire une halte dans un village pour partager un thé avec les communautés locales. Au coucher du soleil, le lac révèle toute sa magie : le ciel se teinte de rose brûlé, les eaux glissent doucement sous les barques, et un silence doux enveloppe le paysage.

8. Découvrir les cultures d'avocats

Sur les hauts plateaux, l’avocat est une culture phare et ses variétés locales sont appréciées pour leur chair dense et peu fibreuse, dégustée nature, en salade ou en smoothie, avec du lait concentré sucré. Autour de Buon Ma Thuot, les vergers s’étendent sur la terre rouge basaltique et selon la saison, certaines exploitations se visitent avec un guide local pour comprendre les cycles de culture et la récolte manuelle. Une parenthèse agricole simple et authentique.

9. Participer au Festival du Café

Si vous voyagez à Buon Ma Thuot en mars, surveillez l’agenda de près, car c’est à cette période de l’année que se déroule le Festival du Café. Concerts, processions de gongs, démonstrations de baristas, concours de torréfaction… L’ambiance est joyeuse, familiale, et emplit la ville de parfums torréfiés. C’est aussi un moment propice pour apporter son soutien à l’artisanat local, car de nombreux stands vendent des produits issus des ethnies des Hauts Plateaux du territoire.

10. Goûter le bò nhúng me dans un restaurant local

Pour finir la journée, place au plaisir des papilles : demandez un bò nhúng me, plat typique de la région. Fines tranches de bœuf trempées dans une sauce au tamarin légèrement acidulée et servies avec des légumes croquants et des galettes de riz. Le tout se mange enroulé, trempé, partagé. Plusieurs restaurants en proposent en ville, l’occasion rêvée de découvrir son goût intense et chaleureux, comme un condensé de tout ce que la région a de meilleur.

Buon Ma Thuot, c’est l’arrière-pays à l’état brut. Une ville qui ne cherche pas à plaire, mais qui séduit justement par sa simplicité. Avec l’œil avisé d’un expert local, vous y vivrez des moments rares, tissés de rencontres, de nature et de senteurs inoubliables.

Faites étape à Buon Ma Thuot lors d’un circuit sur mesure au Vietnam

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