Chivay est la première ville touristique que vous allez rencontrer sur le chemin entre Arequipa et le Canyon de Colca. La vue au moment d’y arriver est splendide. Ce sont des terrasses à perte de vue qui découpent la vallée.
Chivay est une petite ville où il fait bon s’arrêter pour passer un jour ou deux. Cette ville de taille modeste abrite environ 4500 habitants. Elle ne déborde pas d’activités, mais j’en garde un très bon souvenir.
Le marché sur la place est rempli de découvertes culinaires propres à la région. Notamment, le caldo de cabeza, une spécialité locale que je ne recommande pas nécessairement. Attention aux cœurs sensibles, c’est un bouillon de tête, et parfois la tête est facilement repérable dans l’assiette ! Par contre, les brochettes d’alpaga sont, quant à elles, excellentes.
Perché à 3650 mètres d’altitude et complètement perdu au milieu de hautes montagnes, le petit village de Chivay est pourtant une étape classique du tourisme au Pérou.
Sa position géographique sur la route du célèbre Canyon de Colca attire en effet de nombreux groupes de voyageurs. En conséquence Chivay a perdu de son authenticité. Sur le marché il n’est pas rare que l’on vous propose de faire une photo avec un aigle ou un hibou…
Malgré tout, en s’éloignant un peu de la foule, il est aisé de retrouver l’âme plus vraie de la vie à Chivay. Je vous conseille en particulier de jeter un coup d’œil à l’église Martín Muñoz sur la petite place. Décorée selon les croyances indiennes de la région, elle est bien typique. Le petit tour effectué, chacun reprend la route vers le canyon ou Arequipa.